Baaral est le terme utilisé au Sénégal, qui veut dire laisser la nourriture mijoter. La plupart de nos plats sont à base de riz. Habituellement, il en faut peu pour que le riz devienne fade, dépendant du temps que vous laissez le repas mijoter. Masset nous a appris, dès notre plus jeune âge, l'importance de faire mijoter nos repas. Le mijotage permet une cuisson douce et lente des aliments, ce qui leur permet de maintenir leur structure pendant l’ébullition. Si vous cuisinez du poisson, le mijotage lui permet de rester intact; si vous faites cuire de la viande, la laisser mijoter la garde tendre et juteuse au lieu de la sécher pendant l’ébullition, ce qui durcit les protéines. Baaral va être votre meilleur ami car il apporte à votre nourriture la saveur naturelle et savoureuse nécessaire pour vos repas, tout comme le mijotage. Le mélange comprend de l'ail, de l'oignon, du piment, du paprika, du persil, du poivre noir et du sel.