Au Sénégal, on utilise ce mélange prononcé « roff » pour assaisonner le poisson pour ce qu'on appelle universellement le riz Joloff, mais que l'on appelle pourtant Thiebou Diène ! Masset s'est toujours assuré que ma sœur et moi nettoyions très bien le persil et la coriandre avant de les mélanger avec d'autres ingrédients clés. « Assurez-vous qu'il y en ait partout dans le poisson pour permettre à chacun d'avoir une bouchée de ce savoureux mélange… » dirait-elle !
Ce mélange sera parfait pour vos besoins d'assaisonnement de poissons et fruits de mer! C'est un mélange exquis d'ail frais, d'oignon, de persil, de poivre noir, de poivre de Cayenne, de gingembre, de coriandre, de piment, de caroube, de sel, de poivrons verts et rouges.