« Piri-piri » signifie « poivre-poivre » en swahili, la langue panafricaine, et parfois le chili est appelé « pili-pili ». C'est un incontournable de la table portugaise depuis l'âge de la découverte à partir du 14ème siècle. Le goût est généralement et uniquement ailé, épicé, citronné, acidulé et tout à fait addictif. Le mélange comprend paprika, origan, cardamome, gingembre, oignon, ail, sel, poivre de Cayenne, fenugrec, piment, coriandre, écorces d'orange, graines noires, coriandre, cannelle, romarin, clou de girofle, thym, chaux; poivrons rouges, verts et jaunes. Saupoudrez ce mélange sur des grillades et vous serez sûr d'aller droit au paradis !
Piri-piri - Shaker
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